« Timpla » : mélange, équilibre, ou ajustement des saveurs.
En philippin, timpla signifie « mélange » ou « équilibre ». Un équilibre de saveurs, ajusté à l’instinct - ni trop, ni pas assez. Juste ce qu’il faut. C’est aussi cela, Timpla & Co. : un mélange de souvenirs, de cuisine de notre enfance et d’une envie de faire découvrir.
À travers Timpla & Co., nous souhaitons simplement partager un bout de la culture philippine qui nous est chère.
Bienvenue dans notre univers - sincère, authentique, et 100 % philippin.
Le petit mot de Maxine, notre fondatrice
Quand je suis arrivée en France il y a deux ans pour mes études, j’ai eu la chance de rencontrer des camarades venus des quatre coins du monde. On partageait souvent des repas, c’était l’occasion parfaite pour découvrir nos cultures respectives. Mais il manquait quelque chose : la cuisine philippine, celle dans laquelle j’ai grandi, était presque introuvable, surtout en dehors de Paris. Je trouvais ça dommage de ne pas pouvoir la faire découvrir aux autres.
C’est de là qu’est née l’idée de Timpla & Co : partager un bout de chez moi, ces saveurs qui m’ont accompagnée depuis l’enfance. D’abord avec mes amis… puis avec tous ceux qui ont envie de voyager aux Philippines à travers leur assiette.
Pourquoi l'ube ? Une histoire de racines, pas de mode.
Je n’ai pas commencé à vendre de la poudre d’ube en France pour suivre une tendance. Pour moi, l’ube n’est pas juste une couleur Instagrammable ou un ingrédient “exotique” à la mode. C’est une partie profonde de mon identité, de mes racines philippines, et de notre mémoire collective.
Avant d’être popularisée sur les réseaux sociaux, l’ube était sacrée pour nos aînés. L’ube a nourri des générations entières, surtout dans les périodes les plus dures de notre histoire. Pendant les guerres, les familles réfugiées dans les montagnes survivaient grâce à quelques ressources essentielles : la noix de coco, la banane… et l’ube.
Aujourd’hui, à travers cette poudre d’ube, je veux partager plus qu’un goût unique : je veux transmettre une histoire, un héritage, une vérité. Celle d’un peuple résilient, profondément connecté à la nature et à ses traditions.
En proposant de l’ube en France, mon but est simple : faire découvrir l’authenticité derrière la couleur. Parce que derrière chaque racine violette, il y a une histoire qu’il serait dommage d’oublier.